Варим супы как в Турции

Опубликовано: 1 июня 2009

Автор: Эльви Усманова

В Турции мне особенно понравились супы. Как правило, варят там супы-пюре, один вкуснее другого. На первый взгляд кажется, что сделать такой суп сложно.

Списалась со своей знакомой, которая живет в Турции. Она прислала несколько рецептов. Они оказались не сложнее рецептов борща или щей. Основу турецких супов-пюре составляют горох, мука, крупы и овощи, иногда добавляют фарш или мясо. На приготовление каждого уходит не больше 15 минут. Вот два очень популярных в турецкой кухне супа.

Мерджимек чорбасы (чечевичный суп):
Натереть морковь и лук, поджарить в кастрюле на сливочном или растительном масле, залить литром воды, кипятить. Стакан чечевицы промыть и добавить в кастрюлю. Можно размолоть в блендере чеснок и один помидор (или положить ложку томатной пасты). Готовый суп размолоть блендером. Добавить специю, которая по-турецки называется кекик – это орегано. Подавать горячим и с хлебом.

Доматес-чорбасы (томатный суп):
Две ложки муки поджарить на масле (лучше на сливочном), залить литром воды. Добавить 2 столовые ложки томатной пасты. Все это варить на среднем огне. Если проблемы с кусочками муки, то можно разбить в блендере или размолоть ложкой. Добавить перец, соль. При подаче суп посыпать сыром, кушать с хлебом. Примерно так делают томатный суп и в Индии, где он тоже очень популярен.

Что еще почитать:

Берем сливки и варим рыбный суп по-фински

Сливочный суп из лосося – популярное блюдо в северных странах, особенно в холодное время года. Сочетание рыбы и молочных продуктов – отличительная особенность финской, эстонской, карельской кухни.

Ливанский салат табуле и другие блюда из булгура

Простое и интересное блюдо для арабского обеда — булгур, дробленная пшеница, предварительно пропаренная. Готовится она быстро, достаточно залить кипятком. Из булгура мы сделаем знаменитый ливанский салат табуле.

Кхир из молока и риса, а иногда с морковкой

Кхир или сладкий рис – очень распространенный в Индии и Пакистане десерт, который можно есть в любое время года. На юге Индии кхир называют Payasam, на западе – Payesh. Сделать его довольно просто, основные компоненты – рис, молоко и сахар, часто также сливочное масло. Вкус можно разнообразить, применяя разные специи, орехи и изюм.

Учимся делать кабалагалу – африканские банановые блины

Банановые блины я делаю по традиционному африканскому рецепту. Он простой: нужны бананы, мука и масло. Возможно, это незатейливое блюдо понравится и вам.

Вьетнамский кофе, или Зачем нужен хороший фин

Кофе по-вьетнамски — это что-то вроде мифа. Все слышали, что он самый вкусный, но мало кто его пробовал. Не торопитесь сказать, что варили его в турке. Нет, нет и нет, кофе по-вьетнамски — это только тот, что приготовлен в специальном устройстве, которые вьетнамцы называют «фин».

Пирог из рыбы с салом едят на Готланде и в финской Карелии

Попросите любого жителя Готланда назвать самое типичное блюдо на острове, и он ответит, что это ugnstrull – ржаной пирог из рыбы с салом. И вот что удивительно – такой же пирог, но называемый kalakukko, - хорошо известное блюдо в финской Карелии. Но где Готланд и где Финляндия - все-таки 500 км по суше и по морю.