|
10 Апреля 2011
|
| Автор: Светлана Смирнова, фото Юрия Казакевича и Александра Смирнова |
|
Что еще удивляет в "Майорше", так это чашки Ломоносовского фарфорового завода. "Их привезла из России прежняя хозяйка кафе Кати Каапро, - рассказала Rukivboki.ru нынешняя хозяйка "Майорши" Яаана Куокка. - У нас много разной посуды из разных мест". Кафе Majurska находится у входа в крепость. Работает с 10 до 17 ежедневно. Если рядом нет экскурсионного автобуса из России, то, чаще всего, народу в нем почти нет. Пироги по сезону - с фруктами, ягодами, творожный. Кусок пирога с ванильным соусом и кофе обходится в 5,5 евро... Рядом с кафе находятся сувернирные магазины и музей истории Южной Карелии. О том, как создавалось кафе, я недавно узнала из финской газеты «Жизнь и энергия», №2, 2007 год. Статья называется «Кафе «Майорша» - это рассказ о мечте одной женщины и её упорстве».
В 1985 г Кати узнала, что освободились комнаты в деревянном здании на территории Лаппеенрантской крепости. Она начала долгий и упорный процесс, чтобы получить в аренду эти комнаты и сделать в них кафе. Она подавала бесчисленные заявления городской администрации, но безответно. «Однако, поскольку я была очень упорная и просила, чтобы мне дали хотя бы попробовать летом, я их в конце концов «достала» и получила кратковременный договор аренды», - рассказывала Кати К. Таким образом, в мае 1986 года открылось небольшое кафе «Майорша» на 15 мест в передней части помещения нынешнего кафе. «Майорша» - потому что мужа Кати к этому времени произвели в майоры. «Для летнего кафе сделали совсем легкий косметический ремонт, построили два туалета в прихожей и немного покрасили стены», - вспоминала госпожа майорша первые шаги восуществлении её мечты и продолжала: «В первый день пришло четыре клиента. На следующий день уже шесть. И я подумала, что получится отличный бизнес, если количество клиентов будет расти так быстро. Первую выпечку к кофе я готовила дома. Это были венские булочки и творожный торт. Поскольку из одного торта получалось 12 кусков, их вполне хватило для наших первых клиентов». «На следующее лето люди уже рассказывали друг другу, что в Крепости есть старое кафе, в котором своя выпечка. В кафе была маленькая, старая электрическая плита, в которой было всего две горелки и узкая духовка. Начала печь дома. Ставила коржи в духовку, и таймер звонил через час. У нас как-будто был маленький ребенок, который просыпался через час. Один корж ставила в духовку, второй – охлаждаться, и таким образом к утру у меня было 4-5 тортов. Начало не было блестящим, тем не менее я очень воодушевилась» – рассказывала Кати Каапро. Дом был в очень плохом состоянии: крыша протекала, обои отставали от стен, полы были почти разрушены. Там не было обогревателя, только плохой масляный камин в углу кухни. Там даже не было канализации, и из сточногоколодца во дворе туалетная бумага поднималась на поверхность. После лета 1988 года кафе закрылось, пока государство не дало денег на ремонт здания. Здание подсоединили к центральному отоплению и водопроводной сети, обновили электропроводку, в кухне поставили современную трехэтажную печь и посудомоечную машину. «В летнем кафе я мыла посуду в пластмассовом тазу и грела воду для мытья посуды на плите. Часто вода текла так плохо, что приходилось приносить воду для кофе из дома в канистре. Но в любом случае это, по-моему, было хорошее время» - заверяла Кати. Реставрацию закончили в 1990 году. Первая комната в кафе стала желтой, вторая зеленой и третья, задняя комната – темного оттенка. Кати К.поначалу не понравился темный цвет, поскольку сама она представляла его светлым и воздушным. Сотрудник исторического музея Лена Раутавуори, однако, настаивала на темном цвете и говорила, что это отражает моду в домах на рубеже веков, когда использовали тяжелый текстиль и темные цвета. «Клиенты полюбили его с самого начала. Темные цвета успокаивали, и теперь каждый мог выпить кофе в комнате того цвета, какой ему больше нравился», - вспоминала Кати К. Веранда «Майорши» восхитительно светлая. И поскольку она закрытая, на ней можно сидеть до ноября. Летом есть также столики под деревьями на улице. Зимой в кафе 80 и летом – 100 мест. Кафе выдерживает стиль и выбор блюд уже 21 год. Его ассортимент расширился, но основные блюда -творожный торт, яблочный торт, ягодный торт- совсем такие же, как раньше, и всегда популярные. В последние годы летом «Майорше» иногда приходится печь по 40 тортов в день плюс готовить соленые блюда, венские и прочие булочки. Летом у хозяйки 8 помощников, а зимой работают двое плюс в выходные «летние девочки». Кати слышала много историй о кафе «Майорша», которые родились неизвестно откуда. Она рассказывала: «Недавно в кафе пришли 4 дамы и спросили, жива ли ещё майорша. Я сказала: «Да, она жива». -«Часто ли она бывает здесь?»
-«Да, часто бывает».
-«А-а, так вы всё ещё печёте под её руководством?»
-«Да-да, печём.»
-«Ну, тогда скажите ей, что здесь чудесная выпечка. Передайте ей большой привет, когда она в следующий раз будет здесь».
Я сказала, что привет уже дошел до адресата, т.к. я и есть та самая майорша».
-«Не может быть! Майорши - это всегда важные пожилые дамы, а вы как маленькая девочка!»
Мне не надо было разрушать иллюзии».
Как-то в кафе прибыла небольшая группа туристов из Швеции. Гид им рассказал, что в «Майорше» есть комната маршала Маннергейма и его любимое кресло. Кати К. пришлось их разочаровать - Маннергейм никогда не жил в Лаппеенранте, главная ставка находилась в Миккели. В 1939 году Маннергейм действительно приезжал в крепость инспектировать конные войска, но он никогда не был в кафе, потому что тогда здесь была больница.
*** Во второй половине 19 века в здании жили семьи офицеров до получения Финляндией независимости. В 1936-1939 годах здесь располагалась эпидемическая больница. После войны в помещениях, которое сейчас занимает кафе, было производство зонтов. Сейчас владелицей кафе является Jaana Kuokka.
Дизайном кафе занималась финская фирма Irkka-Design.
 Замечательный Дом Майорши в Лаппеенрантской крепости - бывший Дом офицеров. С виду он очень скромный.
У "Майорши" новая хозяйка Яаана Куокка, но пироги все так же вкусны.
На веранде Дома Майорши хочется пить чай с пирогами, играть на пианино и читать Чехова.
Здесь и вечером очень уютно.
"... розу в бокале золотого, как небо, аи."
Коврик ручной работы 1947 года.
На диванчике сидишь - как в шкатулке.
Этот домик так и кричит: "Выходите замуж за майоров".
У "Майорши" замечательные яблочные пироги с ванильным кремом.
Удивительно тепло и уютно в этом доме.
"и самоваров розы алые горят на окнах и в домах..."
И даже в туалете - репродукция Карла Ларсона... |
Кафе «Майорша» в Лаппеенранте - по фински Majurska - знают многие росийские туристы. Его стоит посетить, даже если приезжаешь в город на несколько часов. Оно так замечательно вписалось в атмосферу крепости (а, может, уже само создает эту атмосферу?), что представляется частью истории крепости.
«В начале 60-х, когда пиво средней крепости появилось в свободной продаже, в Финляндии исчезли кафе. Ничего не было, кроме пивных баров, и в них был такой густой табачный дым, что было немыслимо прийти туда с ребенком. Мужики сидели с самокрутками в зубах и со шляпами на головах. Отсюда и возникла мечта создать кафе в старом стиле, с кружевными занавесками и собственной выпечкой. Об этом я много раз говорила своему мужу»,- вспоминает Кати Каапро.
Комментарии
http://www.stopinfin.ru/archive/141/9115/ Цитировать
http://piternika.livejournal.com/20491.html Цитировать
Красивые фотографии. Цитировать
RSS лента комментариев этой записи.