Простой рецепт как сделать чапати на сковородке

Опубликовано: 27 апреля 2009

Автор: Эльви Усманова

Чапати, круглые пшеничные лепешки, — вот что едят в Индии почти каждый день. По вкусу (не по виду!) они напомнили мне армянский лаваш, тот, что тонкий и делается без дрожжей. Едят чапати, отрывая кусочки, которыми, как ложкой, захватывают тушеные овощи и закуски.

Диаметр и толщина чапати варьируются от региона к региону. Чапати, изготовленные на дома на кухне, в диаметре не больше 15-18 см. Делают лепешки чапати из пшеничной муки, воды и соли. Вот такой рецепт мне дали опытные товарищи. Вполне можно сделать дома на электроплите.

250 г пшеничной муки
150 мл теплой воды
1/2 чайной ложки соли
2-3 ст. л. сливочного (топленого) масла

Смешайте муку и соль, тонкой струйкой добавьте теплую воду. Переложите тесто на доску и месите 5-10 минут. Тесто должно получиться мягкое. Сбрызните его водой, покройте влажной тканью и оставьте на 1,5-2 часа. Следите за тем, чтобы поверхность не засохла.

Разделите тесто на 12-15 кусочков, посыпьте мукой, раскатайте тонкие круги. Стряхните избыток муки, положите на заранее нагретую чугунную сковородку. Выпекать на среднем огне. Когда на поверхности чапати начнут появляться небольшие белые пузырьки, а края начнут заворачиваться наверх, переверните лепешку и держите ее на сковородке, пока вся поверхность не покроется пузырьками.

Затем осторожно прижмите сверху мягкой тканью — чапати вздуется. На чапати не должно оставаться не пропеченных участков, правильная лепешка с двух сторон покрыта коричневыми пятнышками. Прихлопните лепешку руками, чтобы из нее вышел весь воздух, и смажьте одну сторону топленым маслом.

Фотографии: Viraj Sawant

Что еще почитать:

Как сделать панир шак — паровой шпинат с сыром

На юге Индии паровой шпинат с сыром очень популярен. Обычно его подают к пшеничным лепешкам и рису, а иногда – и как самостоятельное блюдо. Готовить его довольно просто, практически все ингредиенты можно купить и в России. Блюдо готовят непосредственно перед едой, подают горячим. На приготовление уходит полчаса.

Руки Индии

Юрий Врацких из Петербурга представляет серию «Руки Индии». «Через руки простых людей старался показать Индию. Все снимки сделаны в Керале: cначала я был в Каннуре, потом перебрался в Коттаям», - говорит Юрий.

Индийский словарь

Индийский словарик, довольно субьективный, но полезный для начинающих путешественников.

Музеи вождей: топ-8

Тысячи людей сегодня пытаются найти ответы на злободневные вопросы, отправляясь в места, где родились, жили или работали великие революционеры, борцы за свободу. Мы подготовили ТОП-8 музеев самых культовых и не всегда однозначных личностей XX века.

Первый день в Дели: что нас ожидает

Первый день в Дели может оказаться довольно сложным даже для тех, кто, казалось, хорошо подготовился к поездке. Например, местные жители могут попытаться обмануть, развести на деньги.

Деревня Малана, или путешествие в далекое прошлое

В деревню Малану, что на севере Индии, можно добраться только пешком. Два-три часа по каменной тропе вверх и мы на месте. Две тысячи жителей живут здесь так, как несколько сотен лет назад.