|
13 Февраля 2010
|
| Автор: Эльви Усманова, рецепты: Светлана Бизунова, фото Александр Смирнов |
 Любопытно, что первым шведским блюдом, которое я попробовала в своей жизни, были оладьи. Их пекли прямо в зале, они были горячие и пышные, а из начинок предлагались разные джемы. Причем, вопреки всем путеводителям, которые писали, что блины и оладьи в Швеции никогда не подают на завтрак, именно с раннего утра я их и ела в стокгольмском в отеле.Весну же в Швеции встречают булочками со сливками, называются они semlor. От привычных нам булочек отличаются внешним видом: у нас обычно сливки кладут внутрь, а у шведов сверху. Эти булочки едят всю неделю, они очень сытные. В магазинах круглый год продаются готовые оладьи, но не блины. Их едят с брусничным вареньем, сбитыми сливками и другими начинками. Стоит упаковка таких замороженных оладьев от 20 крон (около 80 руб). В Эстонии празднуют и русскую масленицу и эстонский vastlad - праздник встречи весны и проводов зимы. Тоже едят булочки со взбитыми сливками, которые называются vastlakukkel. Сливки кладут либо сверху, либо разрезают булочку пополам, а затем намазывают на нижнюю часть сливки, а сверху прикрывают отрезанной верхушкой. Еще положено варить гороховый суп, но сейчас это делают редко. Блины в Эстонии тоже едят с удовольствием, в Таллине есть несколько кафе, специализирующихся на блинах. Выпить чай и скушать пару блинов в Таллине обойдется от 60 крон (около 180 руб), в Тарту или Раквере - дешевле. У финнов булочки со сливками называются "масленичные булочки" – laskiaispulla (laskiainen – масленица). Но и блины в Финляндии очень популярны, и не только на масленицу. Их едят с рыбой, грибами, шпинатом, ветчиной, разными джемами, взбитыми сливками и др. В Хельсинки в кафе три малюсеньких блина с разными начинками - с грибным салатом, муссом из икры и олениной обойдутся в 7-8 евро, в небольших городках несколько дешевле. Три рецепта блинов из финской традиционной кухни
Рецепт интересен тем, что в тесто кладут ветчину и лук и подают с маринованными огурцами.
Тесто для блинов:
Тесто для блинов:
Тесто для блинов: |
Рецепт из книги Каарины Ройнинен Maan Mainiot Maut. Keittokirja, книга по приготовлению разнообразных блюд из финских продуктов.
Рецепт из журнала о еде Ruokalehti 2002 г. 
Рецепт из книги Täyteläistä elämää, Lasse Lehtinen и др., Otava, 1994